Lưu luyến Mì Quảng cá chìa vôi

Du lịch Đà Nẵng thưởng thức món mì Quảng cá chia vôi, Mì Quảng cá chình… Đặc sản Đà Nẵng cũng là Món hải sản ngon từ cá chìa vôi. Thưởng thức món cá chìa vôi càng thêm lưu luyến vùng đất này.
Cá chìa vôi kho nghệ
Cá chìa vôi kho nghệ ăn mì Quảng. Món ăn gây lưu luyến
Cá chài vôi cắt khúc, ướp gia vị kho nghệ cho món Mì cá chìa vôi tuyệt hảo
Cá chìa vôi nướng
Cá chìa vôi nướng. Thơm lừng cá chìa vôi nướng.

Thời điểm tháng 5, tháng 6, cá chìa vôi vào mùa, những sạp cá trong các khu chợ hải sản Đà Nẵng, đâu đâu cũng thấy cá chìa vôi. Các hàng quán miệt biển rộn ràng đỏ lửa, đong đầy mùi hương cá chìa vôi nướng ngòn ngọt, dịu thơm…

Cá chìa vôi sở hữu phần thân tròn, dài như cái ống, da màu hồng đỏ và không trơn láng như cá chình hay lươn. Con trưởng thành chiều dài đến cả mét, nặng trên dưới ký lô.

Du khách lần đầu tiên thưởng thức cá chìa vôi nướng cứ tấm ta tấm tắc khen ngon với nhiều “cung bậc”: “Ngon ơi là ngon”, “ngon quá trời”… Với tôi, một người miệt biển Quảng Nam Đà Nẵng, bên cạnh cái ngon mà du khách đang xuýt xoa ấy chắc hẳn có cái “ngon” khác. Đó là cảm giác tự hào về đặc sản quê mình.

Vào mùa, cá chìa vôi nhiều nên mức giá cũng mềm. Chừng đó đủ cho 4 – 5 người “họp nhóm”. Nguyên tắc đầu tiên là cá phải tươi, làm sạch, để ráo nước.

Món ngon từ Cá chìa vôi: Cá chìa vôi nướng, Mì Quảng cá

Cá chìa vôi được chế biến bằng cách nấu lẩu, chiên giòn, nấu cháo… Riêng nướng cá chìa vôi bằng bếp than hồng được xem là ngon nhất.

Muốn cảm nhận được từng miếng thịt cá thơm ngon tự nhiên thì nướng “nguyên rin”. Chỉ cần để nguyên con cá cứ thế mà đem nướng trên bếp than hồng.

Trong lúc nướng quệt một ít dầu ăn lên bề mặt ngoài của cá để không bị cháy khô. Lửa than đỏ vừa phải, đủ để hơi nóng “ăn sâu” trong thân cá, chín cả trong lẫn ngoài.

Thi thoảng trở vỉ để cá chín đều, khi cá chuyển sang màu vàng, mùi thơm bốc lên phưng phức đến “phổng mũi” là lúc cá vừa chín tới.

Bên cạnh lai rai chấm cùng muối ớt, dưa leo, cá nướng còn được cuốn với bánh tráng lề cùng với cải cay, các loại rau thơm và không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất.

Lưới cá chìa vôi
Mưu sinh. Ảnh: NGUYỄN ĐIỆN NGỌC

Chế biến mì Quảng Cá chìa vôi

Để đổi vị có thể cắt cá dài thành 4 – 5 miếng để dễ nướng. Ướp cá với hành, tỏi, nghệ, tiêu đã băm nhỏ, ớt (đặc biệt là ớt xanh sẽ tạo độ thơm cho thịt cá), mắm muối, dầu ăn chừng nửa tiếng.

Cá chài vôi cắt khúc, ướp gia vị kho nghệ

Để khắc phục tình trạng thịt cá khô, khi nướng cá gần chín thì cho thêm ít dầu ăn vào gia vị tẩm ướp cá. Cá sau đó cho gia vị này lên cá đang nướng. Nhiều người còn tỉ mỉ độn một ít tỏi, nghệ vào bụng cá. Tiếp tục đặt vỉ lên nướng cá trên bếp. Thật khó mà cưỡng nổi mùi thơm khi cá vừa chín tới.

Đĩa cá bốc khói mới nhìn sắc màu hài hòa và nghe hương vị cũng đủ thấy khoái khẩu rồi. Từng con cá đang nóng, dùng tay xé ra từng miếng, chấm nhẹ vào chén muối ớt. Ngon đến khó nói nên lời.

Người Quảng Nam Đà Nẵng, đâu có ai lạ gì món này nhưng vẫn không ngớt xuýt xoa khen. Riêng khách phương xa đến thăm biển Đà Nẵng phải thưởng thức món. Khách vừa tắm biển trong xanh vừa thưởng thức món đặc sắc này thêm trải nghiệm khó quên. Những ngày tháng mùa hè không thể không “vấp” phải mùi hương cá chìa vôi nướng.

Mì Quảng Cá chìa vôi – Đặc sản đánh thức khẩu vị

Chân đã rời xa nhưng lòng cứ thế “liêu xiêu” với vị ngòn ngọt, béo béo, mằn mặn, thơm ngon và đậm đà hương vị miệt biển.

Nhà hàng hải sản Biển Rạng, nhà hàng mặt biển Sơn Trà tọa lạc tại số A4 đường Hoàng Sa phường Thọ Quang, quận Sơn Trà thành phố Đà Nẵng là nhà hàng hải sản tươi sống.

Đầu bếp nhà hàng nhiều kinh nghiệm chế biến hải sản sẽ nấu những món từ cá rất ngon cho quý khách thưởng thức.

Quý khách du lịch Đà Nẵng, ghé nhà hàng Biển Rạng thưởng thức món mì quản cá chìa vôi.

Địa chỉ trên bản đồ Google map

Điện thoại 0976343579

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *